Description
Dieser köstliche Tortellini Salat vereint frischen grünen Spargel, saftige Kirschtomaten und cremige saure Sahne zu einem bunten und gesunden Gericht. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als Beilage zu Grillgerichten, begeistert er durch einfache Zubereitung und vielfältige Variationsmöglichkeiten. In weniger als einer Stunde zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird!
Ingredients
Scale
- 800 g grüner Spargel
- Salz nach Geschmack
- 400 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta gefüllt)
- 250 g Cherry- oder Kirschtomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 BIO-Zitrone (Saft)
- 250 g saure Sahne
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- 40 g Pinienkerne
Instructions
- Grünen Spargel gründlich waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser für ca. 5 Minuten garen, dann abtropfen lassen.
- Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und abkühlen.
- Tomaten waschen und halbieren; Gurke schälen, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden; Radieschen in Hälften oder Viertel schneiden; Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- In einer Schüssel Zitronensaft mit saurer Sahne und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Kurz durchziehen lassen.
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten und vor dem Servieren über den Salat streuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 35 mg