Description
Diese saftigen Karottenkuchen Cupcakes mit Ahornfrosting sind ein wahres Geschmackserlebnis und ideal für jeden Anlass. Mit ihren fluffigen Texturen und dem süßen, cremigen Frosting werden sie schnell zum Highlight jeder Feier. Die Kombination aus frischen Karotten und aromatischen Gewürzen sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Ob bei einem Familienfest oder einfach nur für dich selbst – diese kleinen Leckereien bringen Freude auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 200 g frische Karotten, fein gerieben
- 150 g Weizenmehl (Typ 405) oder eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl (1:1)
- 75 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 100 ml Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Ingwerpulver
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, 50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 100 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 60 ml hochwertiger Ahornsirup (Grad A oder B)
- 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, beide Zuckerarten, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Ingwerpulver.
- In einer separaten Schüssel das Öl, die Eier und den alkoholfreien Vanilleextrakt gut verquirlen.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
- Falte die geriebenen Karotten sowie optional die Nüsse und Rosinen unter den Teig.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (zu etwa zwei Dritteln füllen).
- Backe die Cupcakes für ca. 18–22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Cupcakes im Muffinblech einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
- Rühre in einer Schüssel die Butter cremig und füge dann den Frischkäse hinzu; rühre bis glatt.
- Siebe den Puderzucker nach und nach dazu und mixe weiter, bis eine dicke Creme entsteht.
- Gib den Ahornsirup hinzu und rühre gut durch.
- Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, trage das Frosting mit einer Spachtel oder einem Spritzbeutel auf.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 215
- Sugar: 14
- Sodium: 90
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 40