Description
Dieser frische und knackige Brokkoli Perlen Crunch Salat vereint die Aromen von knackigem Gemüse, süßen Cranberries und zarter Putensalami. Ideal für geschäftige Wochentage oder als Beilage bei Familienfeiern, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Mit einer köstlichen Vinaigrette und vielseitigen Zutaten wird jeder Bissen zu einem Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Stück Brokkoli (ca. 300 g)
- 200 g Perlencouscous (oder Quinoa für glutenfreie Option)
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Putensalami (oder Käse für vegetarische Variante)
- 50 g Mandeln (oder Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante)
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch, minced
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL Dijon-Senf (optional)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Dressing zubereiten: Alle Dressing-Zutaten in ein Einmachglas geben und gut schütteln.
- Brokkoli zerkleinern: Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Brokkoli marinieren: Brokkoli mit Salz, etwas Apfelessig und dem vorbereiteten Dressing vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Couscous kochen: Wasser zum Kochen bringen, Perlencouscous hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen. Nach 4,5 Minuten die Cranberries hinzufügen.
- Couscous verfeinern: Abgetropften Couscous mit einem Teil des Dressings vermengen und weitere 10 Minuten stehen lassen.
- Putensalami anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Putensalami, Mandeln und Zwiebel anbraten bis goldbraun; dann den minced Knoblauch hinzufügen.
- Salat zusammenstellen: Marinierter Brokkoli mit Couscous und der Putensalami-Mischung vermengen; restliches Dressing hinzufügen.
- Servieren: Auf einer Servierplatte anrichten; nach Belieben mit Parmesan oder Feta garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25